黑茶：無(wú)梗不為茶！

關(guān)于茶梗，很多人覺(jué)得不喜歡，有人認(rèn)為沒(méi)有梗的茶才是好茶，因?yàn)椴韫Ｊ谴植诘?，是丑陋的。所以，不了解黑茶磚茶的人認(rèn)為其不是好茶，真是如此嗎？非也。相反，有茶梗才是好東西。那么，黑茶拼配茶梗的原因是什么？

茶梗外貌雖丑，實(shí)質(zhì)上卻是黑茶的優(yōu)點(diǎn)。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了其優(yōu)點(diǎn)，卻不知道黑茶茶梗的作用有多少，對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要。

都說(shuō)安化黑茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚的，殊不知黑茶耐泡的原因除了其內(nèi)含物質(zhì)在起作用，還有就是茶梗的關(guān)系。那茶梗有什么作用呢？

茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣！

茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，可以提升口感，所以黑茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甘甜的滋味。

如果黑茶磚茶含梗量太低，會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣，不利于金花的生長(zhǎng)和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15-18%之間。

一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

茶梗所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。茶多糖，有人體有更多益處，正是這一點(diǎn)，才會(huì)讓古代一直以肉食為主、少食蔬菜的游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。

對(duì)于黑茶而言，無(wú)梗不為茶！可見(jiàn)茶梗對(duì)于黑茶之重要性。

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